Alcachofas con jamón

Alcachofas con jamón y huevo

Las alcachofas con jamón y huevo son una de esas recetas tradicionales que nunca pasan de moda. Sencillas, rápidas y con un resultado espectacular, funcionan igual de bien como entrante, comida ligera o cena.

En esta versión de alcachofas con jamón y huevo combinamos el sabor vegetal de la alcachofa, el toque intenso del jamón Torre de Núñez y la cremosidad de un huevo con la yema en su punto.

Una receta fácil, sabrosa y muy reconfortante que demuestra que con pocos ingredientes se pueden conseguir platos increíbles.

Ingredientes para las alcachofas con jamón y huevo:

• 5 alcachofas frescas
• 110 g de jamón serrano Torre de Núñez
• 2 huevos
• 1 limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra
• Agua

Cómo hacer alcachofas con jamón y huevo paso a paso:

1. Limpia las alcachofas.

Retira las hojas exteriores más duras de las alcachofas, una a una, hasta llegar a la parte más tierna y de color más claro.

Corta la punta superior con un cuchillo afilado para eliminar la parte más fibrosa y pela el tallo con un pelador o con un cuchillo pequeño, dejando solo la parte interior más jugosa.

Ábrelas ligeramente con los dedos para que se cocinen mejor por dentro y, a medida que las vayas limpiando, ponlas en un bol con agua fría y un buen chorro de zumo de limón para evitar que se oxiden.

2. Cuece las alcachofas.

Pon una cazuela con abundante agua y un poco de sal al fuego.

Cuando rompa a hervir, añade las alcachofas escurridas y cuécelas durante 10-12 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes.

El tiempo puede variar según el tamaño, así que comprueba el punto pinchando la base con la punta de un cuchillo: debe entrar con facilidad, pero la alcachofa no debe deshacerse.

Cuando estén listas, escúrrelas bien boca abajo para que suelten el exceso de agua. Después, ábrelas con cuidado en forma de flor, presionando suavemente desde el centro, y resérvalas. 

3. Prepara el jamón crujiente.

Coloca las lonchas de jamón serrano Torre de Núñez entre dos hojas de papel de horno sobre un plato apto para microondas.

Caliéntalas a máxima potencia durante 1 minuto y medio aproximadamente, hasta que el jamón quede seco y crujiente.

Si todavía está un poco flexible, añade 20 o 30 segundos más, vigilando para que no se queme.

Retíralo, deja que se enfríe un par de minutos y pártelo con las manos en trozos irregulares. Al enfriarse terminará de endurecerse. 

4. Dora las alcachofas.

Calienta una sartén amplia o una plancha a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Coloca las alcachofas con la flor hacia abajo y dóralas durante 3 o 4 minutos sin moverlas, para que cojan un tostado bonito.

Dales la vuelta con cuidado, dóralas un par de minutos más por el otro lado y pásalas a una fuente de servir, colocándolas con la flor hacia arriba. 

5. Fríe los huevos.

Calienta aceite de oliva en una sartén pequeña y fríe los huevos al gusto.

Para esta receta, lo ideal es que la yema quede líquida y la clara ligeramente dorada en los bordes.

Retíralos con una espumadera, escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y colócalos sobre las alcachofas. 

6. Termina las alcachofas con jamón.

Reparte el jamón crujiente Torre de Núñez por encima, dejando que algunos trozos caigan entre las alcachofas y otros queden sobre los huevos.

Añade un toque de pimienta negra recién molida y, si quieres, un hilo fino de aceite de oliva virgen extra.

Sirve las alcachofas con jamón y huevo enseguida, bien calientes, para que al romper la yema se mezcle con el jamón y las alcachofas.

Consejos para preparar alcachofas con jamón y huevo perfectas

• No cuezas demasiado las alcachofas para que mantengan buena textura.
• El huevo queda mejor recién hecho y con la yema cremosa.
• Puedes añadir un poco más de jamón crujiente justo antes de servir.
• Usa un buen aceite de oliva virgen extra para potenciar el sabor final.

Resumen fácil para preparar alcachofas con jamón y huevo

1. Monta las alcachofas con jamón y huevo, pimienta negra y un hilo de aceite.
2. Limpia las alcachofas y ponlas en agua fría con limón. 
3. Cuece las alcachofas en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes. 
4. Prepara el jamón serrano Torre de Núñez en el microondas para que quede crujiente y trocéalo. 
5. Dora las alcachofas en una sartén o plancha. 
6. Fríe los huevos y colócalos sobre las alcachofas. 

Preguntas frecuentes sobre las alcachofas con jamón

¿Cómo evitar que las alcachofas se oxiden?

Déjalas en agua fría con limón mientras las limpias.

¿Se pueden preparar las alcachofas con jamón con antelación?

Sí, aunque el huevo es mejor añadirlo justo antes de servir.

¿Qué jamón usar para las alcachofas con jamón?

Un jamón serrano con sabor intenso como el de Torre de Núñez aporta mucho más carácter a la receta.

Ahora que ya sabes cómo hacer alcachofas con jamón y huevo, solo queda servirlas bien calientes y disfrutar de esta receta tradicional. Y si te gustan las recetas tradicionales, también puedes probar nuestra pizza de lacón.