Todo sobre el fuet. ¿Cómo se hace y de qué formas consumirlo?

En Torre de Núñez elaboramos fuet extra, a partir de la mezcla de carne de cerdo y panceta troceados y picados crudos. A ella se le añaden sal y especias, que se amasan y embuten en tripa natural de vacuno, que ha sufrido un proceso de maduración – desecación.  Su piel suele ser blanca por la presencia de hongos que ayudan a su maduración.

Es un embutido típico de la gastronomía catalana, que suele servirse crudo como tapa o aperitivo, aunque con él se pueden realizar diversas elaboraciones. Hoy os enseñaremos algunas de ellas.

El fuet es uno de los embutidos favoritos de los españoles. A la hora de comerlo, surge el debate sobre la forma idónea para hacerlo. Veamos qué opciones hay.

Cómo degustarlo

Con piel o sin ella, grueso o en finas rodajas, con corte recto u oblicuo…Es una cuestión de gustos y sobre ellos no hay nada escrito.

Hay comensales que consideran que la piel modifica el sabor de la carne y prefieren retirarla. Otros, en cambio, creen que la piel le confiere una textura crujiente. Lo cierto es que en el mercado se comercializa fuet con piel de origen sintético y, en ese caso, no debe comerse. En cambio, nuestro fuet está embutido en tripa natural, así que si os gusta podéis disfrutarlo con piel.

Por lo general, la mejor manera de disfrutar bien un fuet es cortándolo en rodajas al bies de un centímetro. “Al bies” quiere decir que no se corta de manera totalmente perpendicular a la pieza, sino en diagonal.

Dependiendo del corte, todo embutido desprende diferentes aromas y sabores.