Receta de lacón con pimientos asados

Hoy os enseño cómo preparar un lacón a la gallega con pimientos asados, perfecto para lucir la mejor calidad del lacón Torre de Núñez: jugoso, tierno y en su punto justo de sal. Un plato clásico que no falla nunca y que conquista a todos y es perfecto para el verano.

Ingredientes de Huevos rotos con jamón:

• 1 lacón mini Torre de Núñez
• Agua abundante para cocer el lacón
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimentón dulce
• Pimentón picante (opcional)
• 4 pimientos rojos
• Sal
• Aceite de oliva

Cómo hacer lacón a la gallega con pimientos asados:

Cocción del lacón en olla tradicional

1. Coloca el lacón en una olla grande y cúbrelo con abundante agua fría.
2. Lleva a fuego alto. Cuando comience a hervir, reduce a fuego medio y deja cocer durante 1 hora y 30 minutos.
3. Pasado el tiempo, retira la olla del fuego y deja que el lacón se enfríe en su propio caldo hasta el día siguiente. Este paso es clave para que conserve la jugosidad y se pueda cortar en lonchas finas con facilidad.

Cocción del lacón en olla rápida

1. Coloca el lacón cubierto de agua en la olla rápida.
2. Cocina durante 20 minutos desde que suba la válvula.
3. Apaga el fuego y deja enfriar en la olla tapada hasta el día siguiente.

Asar y preparar los pimientos

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Forra una bandeja de horno con papel y coloca los pimientos. Pincélalos con un poco de aceite de oliva virgen extra y masajea para que se unten bien.
3. Ásalos a media altura unos 30 minutos, dándoles la vuelta con pinzas a mitad de cocción.
4. Sácalos del horno y colócalos en una olla o recipiente tapado. Deja que se enfríen y suden un par de horas para que sea más fácil pelarlos.
5. Tras el reposo, pela y limpia los pimientos retirando las semillas y filamentos. Reserva el jugo que sueltan para conservarlos.
6. Corta los pimientos en tiras y guárdalos en un recipiente cubiertos con el jugo que han soltado al asasrlos para que se mantengan jugosos y llenos de sabor.

Montaje y presentación del lacón a la gallega

1. Ya con el lacón cocinado y frio y los pimientos asados vamos a preparar el plato. Retira el lacón del caldo y, con un cuchillo bien afilado, corta en lonchas finas.
2. Coloca las lonchas de lacón en una fuente amplia, procurando que no se superpongan demasiado para que luzcan bonitas.
3. Una vez el lacón está colocado en la fuente, coloca lonchas de pimientos en el centro.
4. Espolvorea el lacón con un poco de pimentón picante (opcional) y luego con pimentón dulce.
5. Alíñalo con un buen aceite de oliva intenso y sírvelo acompañado de un buen pan gallego.

Nota:

1. Puedes servirlo en la fuente o preparar unas deliciosas tostas o unos bocadillos para un buffet.
2. Las partes del lacón que no se puedan lonchear bien se pueden reservar para otras preparaciones, como empanada de lacón.

Disfruta del lacón a la gallega con pimientos asados, esta tapa gallega sencilla pero llena de sabor, ideal para compartir en familia o con amigos. ¡Éxito garantizado!