Lote de Embutidos Duroc 720 g

Lomo Embuchado Raza Duroc:

Producto elaborado con el músculo ileoespinal de cerdo raza Duroc, salado, adobado y embutido en tripas naturales , y posteriormente sometido al proceso de maduración apropiado.

• TEXTURA: Firme y compacta al tacto
• COLORACIÓN Y ASPECTO AL CORTE: Su aspecto al corte será homogéneo, liso, color sonrosado a rojo, sin coloraciones anormales. La masa muscular será un todo continuo, sin trozos de músculos unidos.
• AROMA Y SABOR: Característicos.
• FORMA Y ASPECTO EXTERNO: Forma cilíndrica, más o menos regular o ligeramente aplanada; de calibre superior a 40 mm y longitud variable. En el aspecto exterior, la tripa estará siempre adaptada al producto en toda su superficie, pudiendo estar recubierta de flora externa común a este tipo de producto.

Salchichón Imperial Raza Duroc:

Salchichón cular hecho con mezcla de selección de magro y panceta de cerdo Raza Duroc, procedentes todos ellos exclusivamente de cerdo de raza Duroc, adicionada de sal, pimentón y otras especias, amasada y embutida en tripas naturales , que ha sufrido un proceso de maduración-desecación, que le asegura una buena estabilidad, así como un olor y sabor característicos.

TEXTURA: Consistencia firme y compacta al tacto.

COLORACIÓN Y ASPECTO AL CORTE: Coloración rosada. El corte se presentará homogéneo, liso y bien ligado, sin coloraciones anormales y con una diferenciación neta entre fragmentos de carne y tocino o grasa.

AROMA Y SABOR: Característicos, que le proporcionan, fundamentalmente, las especias y condimentos, junto al proceso de curado.

Chorizo Imperial Raza Duroc:

Chorizo cular hecho con mezcla de selección de magro y panceta de cerdo Raza Duroc, adicionada de sal, pimentón y otras especias, amasada y embutida en tripas naturales , que ha sufrido un proceso de maduración-desecación, que le asegura una buena estabilidad, así como un olor y sabor característicos.

• TEXTURA: Consistencia firme y compacta al tacto.
• COLORACIÓN Y ASPECTO AL CORTE: Coloración rosada. El corte se presentará homogéneo, liso y bien ligado, sin coloraciones anormales y con una diferenciación neta entre fragmentos de carne y tocino o grasa.
• AROMA Y SABOR: Característicos, que le proporcionan, fundamentalmente, las especias y condimentos, junto al proceso de curado.