Lentejas con Chorizo y Panceta: receta casera tradicional

Receta de Lentejas con chorizo para 4 personas

Las lentejas con chorizo son uno de esos platos de siempre que apetecen especialmente cuando buscas comida casera, sabrosa y reconfortante. Hechas con un buen sofrito, verduras, un buen compango y un caldo lleno de sabor, quedan melosas y de esas que mejoran incluso de un día para otro.

Estas lentejas con chorizo y panceta Torre de Núñez son una versión más sabrosa de la receta tradicional, perfecta para quienes buscan unas lentejas con chorizo más intensas y melosas. Además, para darles todavía más sabor, las cocinamos con el agua de cocer un mini lacón Torre de Núñez, un ingrediente estrella que aporta profundidad y ese gusto tan reconocible de los guisos hechos con mimo.

Ingredientes para las lentejas con chorizo y panceta:

• 350 g de lentejas pardinas
• 3 chorizos Torre de Núñez
• 100 g de panceta curada Torre de Núñez en taquitos
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 2 tomates maduros o 200 g de tomate entero 
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra 
• Agua de cocer un lacón

Tiempo de preparación de las lentejas con chorizo:

• Preparación: 15 minutos 
• Cocinado: 45 minutos 
• Tiempo total: 1 hora

Cómo hacer Lentejas con Chorizo y Panceta paso a paso:

1. Pela la zanahoria, limpia bien el puerro y pica todas las verduras en trozos pequeños para que se integren bien en el guiso. Colócalas en un bol y resérvalas.
2. Aparte, corta el chorizo en rodajas y la panceta Torre de Núñez y resérvalos.
3. Pon una cazuela al fuego con el aceite de oliva. Añade el puerro, la zanahoria y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas y empiecen a tomar color.
4. Incorpora el tomate y cocina unos minutos más hasta que pierda el exceso de agua. Añade entonces el pimentón dulce, remueve rápidamente y mezcla bien para que no se queme.
5. Echa el chorizo cortado y la panceta, rehógalos un par de minutos para que suelten parte de su sabor y se integren con el sofrito.
6. Lava las lentejas bajo el grifo y escúrrelas. Incorpóralas a la cazuela junto con la hoja de laurel y mezcla bien con el sofrito.
7. Cubre las lentejas con el caldo, dejando unos 3 dedos por encima. Cocina a fuego medio-suave durante unos 35 minutos, dependiendo del tipo de lenteja, removiendo de vez en cuando y vigilando el líquido. Si hace falta, añade un poco más de agua durante la cocción.
8. Cuando las lentejas estén tiernas y el caldo haya espesado, prueba y ajusta de sal si fuera necesario. Añade también un poco de pimienta negra recién molida al gusto y un poco de perejil picado para dar color y frescor al plato.
9. Apaga el fuego y deja reposar las lentejas con chorizo y panceta unos minutos antes de servir para que se asienten.
10. Sírvelas y disfrútalas calentitas.

Resumen fácil de preparación:

1. Pica el puerro y la zanahoria
2. Sofríe las verduras en aceite de oliva. 
3. Añade el tomate y el pimentón. 
4. Incorpora el chorizo y la panceta Torre de Núñez. 
5. Añade las lentejas lavadas y el laurel. 
6. Cubre con agua o caldo y cocina hasta que estén tiernas. 
7. Ajusta de sal y pimienta. 
8. Deja reposar unos minutos y sirve.

Estas lentejas con chorizo y panceta son una de esas recetas tradicionales que siempre apetecen y que saben todavía mejor al día siguiente.