Parrillada de verano

Parrillada de verano Torre de Núñez con patatas a la parrilla

Una parrillada de verano pensada para compartir, con chorizo criollo, criollo picante, chorizo semicurado, panceta curada y salchichas Torre de Núñez. La servimos sobre una tabla grande, con patatas cocidas con piel y marcadas en la parrilla, romero fresco y una ensalada sencilla para acompañar.

Es una receta fácil, de mesa familiar y de verano, donde lo importante es cocinar cada producto en su punto y presentar todo junto, de forma apetecible, para que cada persona se sirva lo que más le guste.

Información de la receta

• Raciones: 6-8 
• Dificultad: fácil 
• Tiempo de preparación: 25 minutos 
• Tiempo de cocinado: 45 minutos 
• Tiempo total: 1 hora y 10 minutos 
• Categoría: plato principal 
• Tipo de cocina: barbacoa / cocina familiar 

Utensilios necesarios

• Barbacoa o parrilla 
• Cazuela para cocer las patatas 
• Pinzas de cocina 
• Tabla grande para servir 
• Fuente o bandeja para colocar los productos antes de asarlos 
• Cuchillo 
• Tabla de corte 
• Bol o ensaladera

Ingredientes para preparar la parrillada de verano

Para la parrillada:

• 2 paquetes de chorizo criollo Torre de Núñez
• 2 paquetes de chorizo criollo picante Torre de Núñez
• 2 paquetes de chorizo Torre de Núñez de 280 g
• 2 porciones de panceta Torre de Núñez
• 2 paquetes de salchichas Frankfurt Torre de Núñez
• 2 paquetes de salchicha Mexicana Torre de Núñez

Para las patatas:

• 1 kg de patatas pequeñas o medianas
• Agua para cocer las patatas
• Sal
• Aceite de oliva
• Romero fresco

Para acompañar tu parrillada de verano:

• Ensalada fresca al gusto
• Pan gallego o pan de barra
• Romero fresco para decorar la tabla

Cómo preparar una parrillada de verano paso a paso

1. Cuece las patatas

Lava bien las patatas, pues las vamos a cocinar con piel. Ponlas enteras en una cazuela, cúbrelas con agua y añade sal.

Cuécelas durante unos 20 o 25 minutos, dependiendo de su tamaño. Deben quedar tiernas, pero enteras, para que no se rompan al pasarlas después a la parrilla.

2. Prepara las patatas para la parrilla

Una vez estén listas, escúrrelas y deja que se atemperen un poco. Córtalas en gajos, añade un poco de aceite de oliva y resérvalas para marcarlas en la parrilla al final del cocinado.

3. Prepara los productos Torre de Núñez

Abre los envases de las salchichas Frankfurt y Mexicanas, los chorizos criollos, los criollos picantes, los chorizos semicurados y la panceta curada. Coloca todo en una fuente, y deja que se atemperen mientras preparas la barbacoa.

Aprovecha también este momento para preparar la ensalada, cortar los tomates y dejar listo el pan para acompañar la parrillada de verano.

4. Prepara la barbacoa

Enciende la barbacoa y espera hasta tener brasa, sin llama directa.

La parrilla debe estar caliente, pero con un calor medio y constante, para que los productos se cocinen sin quemarse por fuera.

5. Cocina primero la panceta

Coloca la panceta sobre la parrilla y cocínala durante unos 5 minutos antes de añadir el resto de las piezas.

Dale la vuelta para que se vaya dorando de manera uniforme.

6. Añade los chorizos y las salchichas

Incorpora los chorizos semicurados, los criollos, los criollos picantes y las salchichas.

Coloca los criollos normales y los picantes en zonas diferentes de la parrilla para poder distinguirlos fácilmente.

Cocina todo durante unos 20 minutos, girando las piezas de vez en cuando con unas pinzas para que se doren por todos los lados.

7. Dora la carne a la parrilla y retírala

A medida que los productos estén cocinados, retíralos a una tabla o una fuente.

Las salchichas pueden estar listas antes que los chorizos o la panceta, por lo que no es necesario retirar todas las piezas a la vez.

8. Marca las patatas

Cuando hayas retirado la carne, coloca los gajos de patata sobre la parrilla. Márcalos por ambos lados hasta que queden dorados.

Puedes añadir unas ramas de romero fresco en los últimos minutos para que aporten aroma, procurando que no se quemen.

9. Prepara la tabla

Trocea los chorizos, los criollos, las salchichas y la panceta sobre una tabla grande. Repártelos sobre una fuente con las patatas alrededor y termina la presentación con unas ramas de romero fresco.

10.  Añade los acompañamientos

Sirve la parrillada de carne junto con la ensalada, los tomates y unas buenas rebanadas de pan.

Puedes colocar los acompañamientos en fuentes independientes o directamente alrededor de la carne para crear una mesa más informal y pensada para compartir.

11.  Sirve tu parrillada de verano

Lleva la tabla a la mesa mientras todos los productos están todavía calientes.

Ahora solo queda elegir: ¿chorizo, criollo, panceta, salchicha o patata? Lo mejor de esta parrillada es precisamente que hay donde elegir.

Consejos para preparar una parrillada de verano perfecta

• Trabaja con brasa media. Es preferible cocinar con un calor constante que con llama directa, ya que así los productos se doran sin quemarse por fuera.
• No cocines todo al mismo tiempo. La panceta y los chorizos necesitan más tiempo, mientras que las salchichas pueden estar listas antes.
• No pinches los productos. Utiliza unas pinzas para darles la vuelta y evitar que pierdan sus jugos.
• Atempera los productos antes de cocinarlos. Sacarlos con antelación del frigorífico ayuda a que la cocción sea más uniforme.
• Marca las patatas al final. Al estar previamente cocidas, solo necesitan unos minutos sobre la parrilla para dorarse y coger ese sabor característico de la brasa.
• Separa los criollos picantes. Además de facilitar su identificación, evitarás que el picante se mezcle con los productos que no lo llevan.
• No te olvides del acompañamiento. Una ensalada fresca, tomate y buen pan equilibran una parrillada de verano y completan la mesa.

Resumen fácil para preparar tu parrillada de verano

1. Lava las patatas y cuécelas con piel en agua con sal. 
2. Escurre las patatas, deja que templen y córtalas a la mitad. 
3. Abre los paquetes Torre de Núñez y coloca cada producto en una fuente. 
4. Prepara la barbacoa con brasas medias. 
5. Cocina primero la panceta. 
6. Añade el chorizo. 
7. Incorpora los chorizos criollos y criollos picantes. 
8. Cocina al final las salchichas Frankfurt y mexicanas. 
9. Marca las patatas cocidas en la parrilla con un poco de aceite y romero. 
10. Coloca todo sobre una tabla grande. 
11. Decora con romero fresco. 
12. Sirve con ensalada y pan.

FAQ. Preguntas frecuentes sobre la parrillada de verano

¿Qué se puede poner en una parrillada de verano?

Puedes combinar diferentes productos como chorizos, criollos, salchichas y panceta.

Lo ideal es elegir piezas con distintos tamaños y tiempos de cocción para poder preparar una parrillada variada.

¿Qué acompañamiento poner a una parrillada?

Las patatas a la parrilla, una ensalada fresca, tomate y pan son opciones sencillas que combinan muy bien con una parrillada de verano.

¿Cómo hacer una parrillada de verano en barbacoa?

Lo más importante es conseguir una brasa media, sin llama directa, y cocinar cada producto teniendo en cuenta su tamaño y tiempo de cocción. De esta forma conseguirás que se dore por fuera sin quemarse.

¿Se pueden hacer las patatas a la parrilla?

Sí. Una buena opción es cocerlas previamente con piel y terminarlas en la parrilla. Así quedan tiernas por dentro y doradas por fuera.

¿Qué carne se cocina primero en una parrillada?

En esta receta comenzamos por la panceta, seguimos con los chorizos y criollos y añadimos las salchichas más adelante, ya que necesitan menos tiempo de cocción.

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