Receta Pizza de Lacón y queso gallego

Receta de pizza de lacón para 2 pizzas

Hay ingredientes que transforman una receta casera sencilla en una pizza con muchísimo sabor, y el lacón es uno de ellos. En esta versión, lo combinamos con una masa casera, una base ligera de tomate y queso gallego fundido para conseguir una pizza de lacón sabrosa, melosa y muy fácil de disfrutar en casa.

El lacón Torre de Núñez, una vez cocido y bien cortado, aporta ese punto tradicional y jugoso que hace que cada bocado tenga personalidad propia.

Ingredientes:

Para la masa

• 250-270 ml de agua
• 370 g de harina de fuerza media
• 2 g de levadura seca de panadería o 6 g de levadura fresca
• 6 g de sal

Para el condimento

• 200 g de tomate natural
• 250 g lacón Torre de Núñez
• 120-140 g de queso gallego que funda bien
• Pimientos morrones asados
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Orégano

Cómo hacer Pizza de lacón y queso gallego:

1. Pesamos y preparamos todos los ingredientes. Empezamos por la masa.
2. Ponemos la harina  en un bol, añadimos la levadura, el agua y mezclamos bien. Añadimos la sal y seguimos integrando el resto de la harina hasta obtener una masa homogénea.
3. Cuando la masa esté formada, la dejamos reposar 5 minutos y después la amasamos durante unos 15 o 20 minutos, hasta que esté lisa, elástica y bien desarrollada.
   • Si al principio resulta algo pegajosa, alternamos pequeños amasados con reposos cortos para que se vaya volviendo más manejable. Tapamos la masa y la dejamos fermentar unas 2 horas a temperatura ambiente, hasta que aumente claramente de volumen.
4. Mientras la masa fermenta, cocemos el lacón Torre de Núñez. Lo ponemos en una olla rápida, dejamos que hierva 20 minutos una vez ha subido la válvula y luego lo dejamos enfriar tapado.
5. Ya con la masa fermentada y el lacón cocido, preparamos nuestra pizza.
6. Encendemos el horno a 250 ºC y, si tenemos piedra o acero, lo calentamos dentro para que acumule temperatura. Si no, podemos hornear la pizza sobre una bandeja o sobre la base del horno.
7. Mientras el horno se calienta, vamos preparando los ingredientes para montar la pizza. Sacamos el lacón del agua y lo cortamos en lonchas finas o en trozos pequeños, un tamaño cómodo para repartir bien sobre la pizza.
8. Cortamos o rallamos el queso gallego y lo reservamos.
9. Cuando la masa haya fermentado, la volcamos sobre la mesa y la dividimos en  2 partes, o más, dependiendo del tamaño de las pizzas. Formamos 3 bolas procurando no desgarrar la masa y las colocamos en un recipiente con espacio entre ellas. Las dejamos fermentar de nuevo hasta que estén hinchadas y aireadas. Si queremos ajustar tiempos, podemos refrigerarlas y sacarlas un rato antes de formar las pizzas.
10. Ponemos un poco de harina o semolina en la mesa y abrimos cada bola con las yemas de los dedos, desde el centro hacia fuera, dejando el borde algo más grueso. Formamos un disco de unos 28 o 30 cm y lo pasamos con cuidado a una pala o a una bandeja con papel de horno.
11. Repartimos sobre la masa una base de tomate, extendiéndola con el reverso de una cuchara sin llegar al borde. Colocamos encima el queso gallego y distribuimos después el lacón Torre de Núñez de manera uniforme.
12. Finalmente repartimos los pimientos asados. Terminamos con un chorrito de aceite de oliva.
13. Horneamos la pizza encima de la solera del horno unos 8 o 10 minutos, o hasta que la masa esté bien cocida, los bordes dorados y el queso fundido. El tiempo dependerá de la temperatura que alcance vuestro horno,
14. La sacamos del horno y la servimos enseguida, bien caliente.

Resumen fácil de preparación:

1. Mezclamos el agua con la levadura, añadimos la harina y la sal y formamos la masa.
2. Amasamos hasta obtener una masa lisa y la dejamos fermentar unas 2 horas.
3. Cocemos el lacón Torre de Núñez, lo dejamos enfriar.
4. Encendemos el horno y cortamos el lacón y el queso gallego.
5. Dividimos la masa en porciones, formamos bolas y las dejamos reposar.
6. Abrimos la masa con las manos y formamos las pizzas.
7. Repartimos el tomate, el queso gallego y el lacón.
8. Ponemos pimiento y añadimos un chorrito de aceite.
9. Horneamos hasta que la pizza esté dorada y el queso fundido.
10. Servimos la pizza recién hecha.